Качественные реакции

Один порошок или часть порошка растворяют в пробирке в горячей воде и фильтруют. Фильтрат содержит лактат кальция и сахар. На фильтре остается не растворимый в воде фитин. Часть фильтрата испытывают на присутствие иона кальция и на лактат-ион, а другую часть - на сахар. Нерастворимый в воде остаток на фильтре и в пробирке испытывают на фитин (см. Фитин).

Качественное определение

Один порошок (точная навеска) растворяют в горячей воде и фильтруют через взвешенный фильтр в стакан емкостью в 250 мл; нерастворимый остаток переносят количественно на фильтр и промывают горячей водой до исчезновения реакции на кальций. Фильтр с осадком высушивают при 100^е до постоянного веса и взвешивают; вычитая вес фильтра, получают вес фитина. Фильтрат и промывные воды в стакане нагревают до кипения, осаждают кальций раствором оксалата аммония и далее определяют кальций перманганометри-чески (см. Количественное определение кальция) или комплексо-нометрически. Сахар определяют по разности. Фитин можно определять также по Г. А. Вайсману (стр. 495).