Витамин А

374_01

Являясь сильно ненасыщенным соединением, витамин А легко реагирует с кислородом воздуха и окисляющими агентами.

Наличие в молекуле спиртовой группы обусловливает реакции с хлорангид-ридами кислот с образованием производных - бензоат, ацетат и др. р-нафтой-нокислый эфир представляет кристаллическое вещество, также обладающее витаминным  действием.

Качественные реакции

1.  Максимум абсорбции при 328 ммк.

2. В хлороформном растворе с треххлористой сурьмой появляется синее окрашивание.

Количественное определение

Реакция с треххлористой сурьмой используется и для количественного определения. Синюю окраску сравнивают со стандартной шкалой так называемых синих единиц (табл. 10).

5-10 г драже экстрагируют хлороформом для извлечения витамина А, хлороформ отгоняют. Остаток омыляют 0,5 н. раствором спиртового раствора едкого кали в продолжение ^гА часа. После этого из смеси извлекают неомыляемую фракцию серным эфиром

3-4 порциями (по 50-100 мл), соединенные эфирные вытяжки промывают водой, высушивают безводным сульфатом натрия, растворитель нацело удаляют выпариванием в токе углекислоты, остаток растворяют в хлороформе, чтобы в 1 мл раствора содержалось от 10 до 40 ИЕ витамина А.

К 0,2 мл хлороформного раствора добавляют 1 каплю уксусного ангидрида и 2 мл хлороформного раствора треххлористой сурьмы. Появляющуюся синюю окраску немедленно сравнивают с подходящей по цветности пробиркой стандартной шкалы или в ступенчатом фотометре, фотоколориметре и т. д.

При визуальном способе определения наиболее точные результаты получаются, если окраска по интенсивности укладывается в пределах 4-10-й пробирок.

Для приготовления шкалы пробирок-эталонов 75 г химически чистого сульфата меди и 3,5 г химически чистого нитрата кобальта растворяют в 500 мл воды. Полученный раствор разбавляют водой, как указано ниже.

Реакция витамина А с треххлористой сурьмой протекает быстро, достигая максимума приблизительно через 10 секунд; при низких температурах (0-I^е) окраска более устойчива; яркий (дневной или искусственный) свет заметно влияет на быстроту выцветаемости.